苏州的冬天，是从一碗藏书羊肉汤启动的。每到入冬，苏州街头就会冒出好多藏书羊肉店，门口支着大锅，锅里翻腾着奶白色的羊汤，方滋未艾，老远就能闻到香味。

藏书羊肉的得名，源于苏州西郊的藏书镇。这里的东说念主世代以杀羊、烹羊为生，有一套专有的羊肉烹调身手。藏书羊肉的作念法，崇敬“木桶炖”。用的是特制的杉木桶，把羊肉、羊杂、羊骨放进木桶里，加满水，用木料大火烧开，再转小火慢炖。杉木桶的木质多孔，能接收杂质，凤凰彩票welcome让汤更说明，同期给汤增添一点浅浅的木香。这么炖出来的汤，色白如奶，浓而不腻，鲜而不腥。

一碗正统的藏书羊肉汤，汤色白嫩，名义飘着碧绿的蒜叶和香菜。喝一口，开云体育官方网站鲜味直冲脑门，周身毛孔齐舒张开了。汤里的羊肉切得薄薄的，肥瘦相间，炖得酥烂，进口即化。羊杂也贬责得干净，羊肚脆嫩，羊肝粉糯。苏州东说念主喝羊汤，可爱配上一碗白米饭，或者掰几块面饼泡在汤里，热烘烘地吃下去，从胃里暖到脚底，再冷的冬天也不怕了。

在苏州，藏书羊肉不单是是冬日里的暖身好意思食，更是一种活命典礼。老苏州东说念主常说“冬至吃羊肉”，冬至那天，羊肉店门口排起长队开云体育官方网站，家家户户齐要买点羊肉且归，炖一锅汤，一家东说念主围坐在一说念喝。那种祥和，不单是肉体上的，更是热沈上的。对苏州东说念主来说，冬天若是莫得喝过藏书羊肉汤，就大略这个冬天莫得来过。

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