今天是除夜

一又友圈里

一年一度的“除夕饭大赏”

又启动了

小布还发现

下昼三点多

仍是有小伙伴开吃了！

此时此刻，一又友圈又被刷屏

要说除夜今日

张开剩余92%

最让东谈主期待的事情是什么？

全王人是除夕饭！

除夕饭的香气

从来王人是每位中国东谈主心中

最执着的年味

摄/荼蘼

摄/张升航

翻看一又友们的晒图发现

每家的除夕饭格调各有不同

有的偏疼鲜，有的偏疼辣

有的平直整上了火锅

不管口味鉴识有何等大

在除夕饭时候

那份阖家团圆的温馨和爱意

王人是相通的

杭州东谈主餐桌上的年味是它们给的

从西湖山水到钱塘江岸

从山林古村到湖岛东谈主家

杭州各区县（市）

王人有一谈刻进乡愁的年味菜

一口吃下，就是一整年的团圆与快慰

所有来望望

有莫得你熟谙的滋味

↓↓

上城区 · 皋亭熏鸡

选择三斤傍边的崭新土鸡，先腌后曝晒再熏，以红糖、糯米大火熏制，让香气一丝点渗进肌理。出锅时光线金黄油亮，鸡皮紧致带香，肉质紧实不柴，进口带着浅浅的甜味与火食气，咸鲜回甘，越嚼越香。

一只熏鸡上桌，寓意大吉大利、祯祥满堂，是上城丁兰东谈主家除夕饭里颇有古韵的一谈菜。

拱墅区 · 康桥烧鸡

四肢老杭州公认的年味名鸡，康桥烧鸡短长遗级别的团圆滋味。坚捏古法卤制，十几味香料慢卤入味，再经轻炸，让外表酥香、内里多汁。切开时肉汁饱胀，香气平直扑满全屋，手撕着吃最是过瘾，咸香入味，油润不腻。

在拱墅东谈主的除夕饭桌上，它是镇桌之宝，是从小吃到大、如何也吃不腻的年味顾虑。

西湖区 · 蒋村鱼圆

西溪湿地里长大的水乡滋味，亦然西湖蒋村响当当的非遗年味。选择水灵鲢鱼，去皮去骨，手工反复捶打至细致无比鱼糜，不加富裕淀粉，温水慢氽成型。煮好的鱼圆洁白顺耳、像一颗颗白玉，进口滑嫩弹牙，清鲜不腥，煮一碗清汤，撒上葱花，鲜得朴素又高等。

鱼圆寓意年年富裕、阖家团圆，是蒋村东谈主最温和的新年祝贺。

临平区 · 红烧羊肉

临平东谈主的新年，从一锅红亮滚热的红烧羊肉启动。精选腹地湖羊，切块后大火煸炒，再加入秘制酱料小火慢炖，直到肉质酥而不烂、肥而不腻。光线红亮诱东谈主，酱香浓郁扑鼻，进口软糯化渣，暖身又暖心。

过年吃羊肉，寓意喜气洋洋、红红火火，一锅上桌，全家围坐，年味蓦地拉满。

余杭区 · 百丈黄金鱼圆

藏在余杭百丈山乡里的“金元宝”，是过年最讨喜的菜。水灵白鲢，去骨取肉后加入鸡蛋、生粉、盐等调料，手工挤成圆子后轻炸至外在金黄，内里依旧洁白软嫩。外酥里嫩，鲜而不油，不管放进火锅煮，照旧红烧、清烧，王人鲜香味好意思。

金黄顺耳的外形，寓意年年富裕、团团圆圆，是百丈东谈主家最金贵、最喜庆的年味。

钱塘区 · 稻田鸭

钱塘的年味，藏在稻浪与萧索之间。稻田鸭散养在重大稻田庐，吃稻谷、流水草、嬉流水，肉质紧实细嫩，险些莫得腥味，是自然的生态适口。清炖能喝出清甜本味，红烧则香气甘醇，不管如何作念，开云sports王人能吃出当然稻香。

在传统里，鸭谐音“压”，寓意压住麻烦、压去不顺，迎来一整年安稳唾手。

萧山区 · 农家三鲜

萧山除夕饭的灵魂，非“萧山三鲜”莫属，亦然传统“十碗头”里的C位担当。用料真的到惊东谈主：肉皮、手工鱼圆、土猪肉圆、蛋饺、河虾、笋片、猪肚、鸡块……满满一锅。食材在高汤里迟缓煨透，肉香、河鲜、菌笋的清甜层层长入，汤鲜醇不腻，口感丰富足档次。

一口热汤一口鲜，是萧山东谈主团圆宴上最塌实、最纯正、最不成少的年味。

临安区 · 咸肉春笋

临安四肢中国笋乡，新年第一鲜，必定是咸肉春笋。天目山雷笋脆嫩无渣、清甜多汁，搭配农家土猪咸肉，脂香与笋鲜齐备碰撞。不管是清炒、炖汤，照旧作念成腌笃鲜，鲜咸长入，香气扑鼻。

春笋节节进取，绚烂官运亨通、锦绣远景，咸肉丰腴，寓意日子肥饶有滋味。一口下去，是山乡最鲜好意思的新年。

富阳区 · 白切羊肉

富春山居的清鲜年味，全在这一盘白切羊肉里。选择腹地山羊，净水浸泡去膻，只加一丝盐，大锅慢炖至刚好熟透，冷却后当然结出剔透羊冻。切片上桌，皮肉连结，脂白肉嫩，皮弹肉酥，不腥不膻，原汁原味。

蘸一丝酱油醋或蒜蓉，表示不腻，温补又闲静。一盘上桌，就是暖意洋洋、岁岁安康的山居祝贺。

桐庐县 · 合村端锅宴

一锅之内，荤素搭配、分层慢煨，萝卜、笋干、土猪肉、豆腐、海带、芹菜六味食材，各守其味又互相提香，不爆炒、不重料，只用柴火与时候迟缓炖出鲜醇。汤汁浓郁暖心，食材软糯入味，肉香、菜香、山乡幽香融在所有，朴实又沉着，吃的是火食，品的是乡情。

一锅端上桌，热气裹着香气扑面而来，寓意阖家团圆、日子滚热、福分满锅，是桐庐东谈主除夕饭里最多情面味、最压得住格式的硬菜。

淳安县 · 十三王人素馒

淳安山里最温和的年味，清清浅浅，却让东谈主铭心刻骨。以粳米和糯米作念外表，软糯筋谈；内馅是豆腐、冬笋、香菇、南瓜等素料，清鲜爽口。手工包制、上笼蒸熟，米香浓郁，馅香清新，不油不腻，越嚼越香。

素馒代表素净祯祥、清表示爽、平安稳安，是山乡东谈主家最质朴的新年心愿。

建德市 · 建德肉圆

建德东谈主最理会的乡愁，就是这一颗轰轰烈烈的肉圆。以红薯粉作念皮，白萝卜丝搭配五花肉丁作念馅，手工揉圆上锅蒸。蒸好后剔透软糯、弹而不粘，萝卜清甜解腻，肉香甘醇入味，朴实又暖心。

圆滔滔的外形，绚烂团团圆圆、圆圆满满，是建德除夕饭桌上最多情面味的一谈菜。

你们家吃上除夕饭了吗？

你们家的除夕饭必备菜有哪些？

接待挑剔区晒图共享！

除夜夜

祝大家团团圆圆！

辛苦/杭州日报、读城杭州

裁剪/李胜男

责编/姚容

{jz:field.toptypename/}发布于：北京市