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除夕饭

除夜到啦，

今天最让东谈主期待的事，

等于吃除夕饭！

一家东谈主诱骗在一齐，

围着一大桌菜，

大饱口福~

不知谈民众的餐桌上，

会不会出现鹤鹤保举的这几谈呢？

八大碗

八大碗是鹤壁东谈主过年待客的最高规格，

更是除夕饭桌上永远的C位。

八谈菜码在粗瓷大碗里，

扣肉、黄焖鸡、小酥肉、炸豆腐……

每一碗齐过程炸、煮、蒸等多谈工序，

在蒸笼里焖足2小时。

扣肉的皮焦而不糊，

吸满老汤后肥而不腻，

软糯的肉质轻轻一抿就化在嘴里；

小酥肉外酥里嫩，

咬开时肉汁在嘴里爆开，

花椒的麻香和肉香在舌尖交汇；

炸豆腐吸饱了肉香，

比肉还勾东谈主，

软嫩的豆腐裹着浓郁的汤汁，

每一口齐充满惊喜。

一家东谈主围坐在一齐，

看着旭日东升的八大碗端上桌，

筷子一伸，

夹起的不仅是肉，

更是团圆的重量。

浚县子馍

子馍是最“接地气”的年味。

用太行山的石子炉烤得金黄焦脆，

饼皮里裹着鲜活的羊肉馅，

再磕一颗鸡蛋让蛋液渗进饼身。

刚出炉的子馍烫得烫手，

掰开时肉香、麦香、蛋香混着炭火的焰火气

一齐涌出来。

外层的饼皮酥脆掉渣，

内里的面芯却带着韧劲，

羊肉馅鲜活多汁，

鸡蛋的柔嫩中庸了肉的紧实，

咬下去焦香、软糯、鲜活在嘴里层层绽放。

焦香软糯的口感里，

藏着鹤壁东谈主从小吃到大的牢固。

缠丝鸭蛋

缠丝鸭蛋是淇河三珍之一，

亦然鹤壁除夕饭里的“文明担当”。

切开蛋壳，

蛋清与蛋黄间缠绕提神重叠叠的红黄色纹理，

像琥珀相似晶莹晶莹。

用盐水煮到半熟，

咬开时蛋清紧实弹牙，kaiyun sports

蛋黄沙糯流油，

咸香中带着一点回甘，

端上桌不仅是一谈菜，

更是长者们“风趣勃勃过日子”的新年盼愿。

淇河鲫鱼汤

淇河鲫鱼滋长在淇河的自然水域，

肉质细嫩、鳞下脂肪丰厚。

除夕饭的汤锅，

非它莫属。

煎至两面金黄后加滚水慢炖，

奶白色的浓汤咕嘟作响，

只需撒点葱花就鲜得东谈主连喝三碗。

鱼肉细嫩无刺，

进口即化，

汤汁浓郁甘醇，

鲜而不腥，

喝下去从喉咙暖到胃里。

老东谈主说“过年喝碗鲫鱼汤，

一年到头齐安康”，

这碗汤里莫得复杂的调料，

独一食材自身的鲜甜，

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是鹤壁东谈主给家东谈主最朴素的暖胃柔软。

高门台包子

包子皮薄馅大，

灌汤流油、鲜香利口的，

放在笼里像菊花，

筷子夹起似灯笼，

翻身不漏底，

一吮满口汁，

进口油而不腻。

型好意思、味好意思，风范足。

用嘴轻轻咬个小洞，

内部的汤汁就会立即涌进口中，

咸、鲜、香混杂起来刺激着经营的味蕾，

在唇齿间留香盘桓。

余味无穷之余，

偶合可慢慢悠悠蘸上调料，

品味包子的“重头”之戏。

每一谈菜齐是技巧的传承，

每一口齐是家的滋味。

今晚，

就让咱们围坐桌前，

在旭日东升的焰火里，

吃披缁的情切、年的圆满。

NEW YEAR -

你家除夕饭的C位菜是哪一谈？

快来驳倒区共享你的年味缅想吧！

作家| 王莹莹 邱培梓

邮箱| wglxck@163.com

发布于：北京市