乌鸡皮黑肉嫩、养分温润，不仅仅炖汤专属，作念好了鲜香入味、不腥不柴，岂论是养生进补，已经家常下饭，王人特殊惊艳。思把乌鸡作念得厚味，要害在去腥味、选作念法、控火候，这几种经典作念法，浅显易学，鲜到舔盘。

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一、去腥第一步：乌鸡厚味的要害

1. 冷水下锅，加姜片、料酒，焯水1～2分钟，撇去浮沫。

2. 捞出用温水洗净，别用冷水，幸免肉质紧缩。

3. 炖汤清炖，爆炒用嫩乌鸡，老乌鸡更稳妥慢炖。

作念好这一步，岂论怎么作念王人鲜香味足。

二、乌鸡汤：温润柔润，鲜到本体里

1. 红枣枸杞乌鸡汤（经典养生）

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乌鸡切块，与姜片、红枣、桂圆一同入锅，加水大火烧开，转小火慢炖1小时，临了10分钟放枸杞，加盐调味。

汤色清澈，肉质软烂，喝一口暖到胃里，不油不腻，最稳妥秋冬、产后、体虚柔润。

2. 天麻当归乌鸡汤（药膳香浓）

搭配天麻、当归、黄芪等一丝药材，慢炖后香气甘醇，不苦不冲，养分加倍，香气轻柔，老东说念主孩子王人能喝。

3. 椰子乌鸡汤（粤式清甜）

椰香与乌鸡好意思满交融，汤头鲜甜回甘，完全不腥，浮现解腻，喝起来温润得志，开云sports是广式养生汤里的一绝。

三、红烧乌鸡：香浓入味，下饭神器

不思喝汤，红烧乌鸡全王人惊艳。

鸡块焯水后煸炒出油，加冰糖炒出糖色，放八角、桂皮、香叶、干辣椒，加生抽、老抽、料酒，滚水没过食材，小火焖30分钟。

大火收汁后，光泽红亮，肉质紧实不柴，咸香微甜，连骨头王人入味，配米饭能多吃两碗。

四、黄焖/清炒乌鸡：嫩而不柴，鲜香爽口

乌鸡切小块，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟，热油快炒至变色，加姜蒜、青椒、木耳翻炒。

肉质滑嫩不柴，鲜香开胃，口感比正常鸡肉更细嫩，清淡又下饭，稳妥日常快手菜。

五、清蒸乌鸡：本味最鲜，健康少油

乌鸡抹盐、姜片、少许料酒，上锅隔水蒸20–25分钟，原汁原味，肉质细嫩，最猛经由保留养分。

蘸一丝酱油或姜葱汁，清淡鲜香，越吃越香。

六、乌鸡厚味的小窍门

- 老乌鸡稳妥炖汤，嫩乌鸡稳妥炒、焖、蒸。

- 一定要焯水去腥，这是不腥的要害。

- 炖汤加滚水，肉质更软嫩；红烧别早放盐，幸免发柴。

- 搭配红枣、枸杞、山药、椰子、香菇，鲜味翻倍还不腻。

乌鸡不仅仅柔润食材，更是能炖、能烧、能炒的万能好意思味。汤品温润养生，红烧香浓下饭，清蒸本味清甜，每一种作念法王人有不相通的惊艳。

发布于：福建省